今天给各位分享虾仁和腰花菜怎么起名的知识，其中也会对炒茭白起名进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅，卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿，什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子，罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈士蟆！烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿，焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲶鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡！

什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿，熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿！烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡，还有桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡实米，拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿，糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉，蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、烩茭白，茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤！

还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子！一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉！红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子！炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉，氽三样儿、爆三样儿、烩银丝、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡！

虾仁炒腰花的用料

小虾仁一袋笋片少许猪腰二只彩椒少许韭芽少许姜、葱少许

虾仁炒腰花的做法步骤

步骤 1

猪腰破开，去除白色筋缕，泡去血水。

步骤 2

划上菱形刀，切成大块。

步骤 3

倒入料酒、胡椒粉、盐、花椒、姜、葱白将猪腰腌制一下。

步骤 4

虾仁化冻后用料酒、少许生粉腌制。

步骤 5

彩椒、笋片、韭芽下锅翻炒备用。

步骤 6

锅中放水，水开后把猪腰汆一下，变色就盛起。

步骤 7

起油锅，倒入虾仁翻炒，当虾仁变色后倒入腰花、彩椒和笋片一起翻炒，调味，加点胡椒粉、小葱，起锅。

虾仁爆腰花

工艺爆口味咸鲜味

类别

壮腰健肾补阳通乳

食材

虾仁的做法虾仁

200克

猪腰子的做法猪腰子

150克

茭白的做法茭白

100克

青椒的做法青椒

50克

调料

黄酒 10克

大葱 5克

姜 3克

胡椒粉 2克

盐 3克

味精 2克

酱油 5克

白砂糖 3克

香油 5克

花生油 40克

玉米淀粉 5克

虾仁爆腰花的做法

1青椒去籽，批去椒内白筋，使厚薄一致，切成菱形片；

2茭白也切成同样厚薄的菱形片；

3葱切段，姜去皮切末待用；

4把腰子剥净表面筋膜，一剖为二片，分别批去中间的腰臊筋油，再在批去腰臊的腰内侧表面上，刻上深至4/5，刀距为0.5厘米的刀纹，再将原料转动90度，用斜刀法剞同样深度，但刀距达0.8厘米的刀纹，两遍刀纹正好交叉，再将刻好的腰子切成3厘米宽的条块，放入沸水锅烫一下去臊，即取出放入冷水中激凉，成为卷曲的腰花；

5烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加生油，烧至油七八成热时，把腰花放入爆一下，即投放青椒片与茭白片搅匀，倒出沥油；

6原锅内放生油，烧至油一成热时，把上浆虾仁放入划散，待其变色，即倒出沥油；

7原锅内留少许油，下葱段、姜片煸香，烹黄酒，加鲜汤1匙、酱油、细盐、白糖、味精、胡椒粉，烧沸后下水淀粉勾包芡，放虾仁、腰花，淋麻油，翻炒均匀即成。

食用中餐、晚餐

口感卤汁淡红，虾仁、茭白洁白，青椒碧绿，香鲜脆嫩，系上海本地名菜之一。

虾仁爆腰花制作提示

1虾仁上浆及烹调。

2腰臊是腰子腥污重点，须全部批除干净，并用沸水速烫去腥，为防止长时间加热，易使腰于失去脆嫩特色需及时用冷水激凉，或者刻好花刀，切块后，用黄酒捏擦去腥，洗净后，撒上干淀粉成为上浆腰花，用热油烹调后更能保持其脆嫩的口感。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！